Грибы с мясом и птицей

Деликатес грибной

200 г почек, 200 г белых грибов, 200 г помидоров, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 1 чайная ложка базилика, 1 долька тертого чеснока, перец, соль.

Жаркое из кролика с грибным соусом

800 г кроличьего мяса, 3 моркови, 1 корень петрушки, кусочек сельдерея, 1 лук-порей или 1 головка репчатого лука, 100 г беконной свинины, 1 стакан бульона, 1 стакан вина, 1,5 столовой ложки томата-пюре, 250 г свежих или 125 г отваренных в собственном соку белых или других грибов, не требующих тепловой обработки, зелень петрушки, 1-2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка жира.

Журек краковский

Настой ржаной муки, 1,5 л кипятка, 300 г колбасы, 4 крутых яйца, 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложечка майорана, несколько зерен черного и душистого перца, лавровый лист, 1 столовая ложка жира, долька чеснока, 150 г репчатого лука, немного зеленой петрушки или укропа, 1,2 кг картофеля, 2-3 сушеных гриба.

Запеканка грибная с грудинкой и чесноком

1 кг свежих грибов (опят или маслят), 100 г копченой грудинки, 300 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого сладкого перца, 1 столовая ложка муки, 250 г сметаны, 1 пучок петрушки, 125 г тертого сыра, 1 столовая ложка сухарей и 1 столовая ложка масла.

Запеканка грибная из опят с ветчиной

500 г мелких шляпок опят, 100 г ветчины, 150 г репчатого лука, мука, 2 дольки чеснока, сметана, 2 веточки душицы или мяты, панировочные сухари, тертый сыр, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.

Запеканка грибная с сосисками

На 4 порции: 800 г свежих грибов, 4 сосиски, 2 стакана молока, 2 яйца, 2-4 столовые ложки тертого сыра, соль, горчица.

Индейка, фаршированная копченой корейкой и грибами

молодая индейка, 150 г копченой корейки, 250 г свежих или 40-50 г сушеных белых грибов, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец, зелень, вода или бульон.

Индейка, фаршированная колбасой с грибами

Продукты на 12 человек: тушка индейки массой 3-4 кг, 1 кг молотого мяса или пропущенной через мясорубку чайной колбасы, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка коньяка, 4 яйца, 2 столовые ложки сметаны (или отцеженного кислого молока), 1 столовая ложка муки, соль, черный перец, немного грибов, стакан красного вина, желатин.

Индейка, фаршированная грибами и печенью

1 индейка средней величины, для фарша: 250 г белого хлеба, печень индейки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, рубленый укроп, 150 г грибов.

Кокот из печени с грибами

74 г печени, 43 г шампиньонов, 20 г репчатого лука, 12 г сливочного масла, 75 г сметанного соуса, 5 г сыра.