Индейка, фаршированная колбасой с грибами

Молотое мясо или пропущенную через мясорубку колбасу смешать со сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами, солью, черным перцем, добавить коньяк, муку, сметану (молоко), мелко нарезанный лук и грибы. Все это тщательно перемешать и полученным фаршем наполнить индейку. Зашить отверстие в брюшке, смазать тушку жиром, положить на противень, покрыть фольгой, поставить в умеренно горячую духовку и запечь до готовности, после чего удалить фольгу. Индейку поставить еще на пару минут в духовку, чтобы покрылась румяной корочкой.

Нафаршированную птицу можно запечь и следующим образом: положить ее на противень, налить немного горячей воды, накрыть посуду крышкой и довести до готовности. Во время жаренья поливать индейку образовавшимся соком. Готовую индейку переложить на блюдо и охладить. Соус, в котором она жарилась, перелить в кастрюлю, снять лишний жир, налить вино, поварить несколько минут, добавить желатин, предварительно растворенный в воде комнатной температуры, хорошенько перемешать и залить индейку. Держать ее до подачи в холодильнике или в прохладном месте.