Жаркое из кролика с грибным соусом

Продукты

• 800 г мяса кроликов
• 3 моркови
• 1 корень петрушки
• кусочек корня сельдерея
• 1 лук-порей
• 150 г репчатого лука
• 100 г беконной свинины
• 1 стакан бульона
• 1,5 столовой ложки томата-пюре
• 250 г свежих белых грибов
• или 125 г отваренных в собственном соку белых грибов
• зелень петрушки
• 1-2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка жира
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Крупно натертая морковь, петрушку и лук потушить с нарезанной кубиками свининой. Кроличье мясо нарезать на порционные куски, обжарить в жиру, добавить томат-пюре, тушеные овощи и жидкость и тушить в закрытой посуде почти до полной готовности (примерно 1 ч). Затем добавить нарезанные брусочками грибы и продолжать тушить еще 10-15 мин. Готовое мясо переложить на блюдо, к соусу добавить зелень и сметану и подавать его в соуснике. Гарнир — жареный картофель и тушеные мелкие луковички.