Супы овощные с грибами

Суп тыквенный с грибами

400 г свежих грибов, 300 г тыквы, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка жира, 1 л воды, 3 помидора или 2 столовые ложки томат-пасты, 2 столовые ложки сметаны, зелень, соль, перец

Суп грибной по-гуцульски

100 г костей для бульона, 25 г сушеных грибов, 65 г квашенной капусты, 15 г репчатого лука, 3 г томат-пасты, 4 г пшеничной муки, 30 г варено-копченой колбасы, 7 г перловой крупы, 10 г сливочного или маргарина, 15 г сметаны, 2 г зелени, специи. Выход 300 г

Суп грибной с пирожками (по-литовски).

10-15 сушеных грибов, 3 луковицы, кочан капусты кольраби, 1 морковь, полкорня сельдерея, ½ манной крупы, 1 столовая ложка укропа.

Суп со свежими маслятами

говяжий бульон, свежие маслята, растительное масло, репчатый лук, мука, картофель, зеленый лук, сметана.

Суп холодный из сушеных грибов

на 4 порции
120 г сушеных грибов, 80 г корня петрушки, 120 г моркови, 40 г корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 40 г муки, 100 г растительного масла, 40 г зелени петрушки

Юшка грибная

15 г сушеных грибов, 6 г сливочного масла, 4 г петрушки, 4 г корня пастернака, 7 г моркови, 2 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 2 г зелени петрушки, 20 г пшеничной муки, 4 г яйца, 2 г зелени укропа, 100 г куриного бульона, гвоздика, перец, соль по вкусу.

Суп из белых грибов на молоке

200 г грибов, 25 г сливочного масла, 1-2 яичных желтка, 4 стакана молока, 1 столовая ложка муки

Суп из дождевиков

600 г молодых дождевиков, 300 г репчатого лука, 400-600 г картофеля, 30-40 г сливочного масла, вермишель, специи, лавровый лист, перец, сметана.

Суп из опят (по-фински)

700-800 г мелких шляпок грибов, 75 г репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, специи, соль, сметана, зелень петрушки или кервеля.

Суп-скороварка из грибов

200 г грибов, сливочное масло, 50 г репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки риса, зелень укропа или петрушки.