Суп холодный из сушеных грибов

Продукты

на 4 порции:

• 120 г сушеных грибов
• 80 г корня петрушки
• 120 г моркови
• 40 г корня сельдерея
• 100 г репчатого лука
• 40 г муки
• 100 г растительного масла
• 40 г зелени петрушки

Приготовление

Сушеные грибы вымыть и замочить в воде в течение 1-2 ч. Грибы мелко нарубить, залить горячей водой и довести до кипения. В суп положить нарезанную кубиками петрушку, морковь, сельдерей, нашинкованный лук. За 5-6 мин до готовности заправить суп мукой, пассерованной на растительном масле. Подать суп холодным, посыпав зеленью петрушки.