Грибы в яичном соусе

Грибы потушить до полной готовности с 50 г масла. Яйца посолить, взбить в однородную массу, пропустить через дуршлаг, чтобы белки с желтками лучше соединились, и добавить еще 50 г масла. Поставить кастрюлю с яичной смесью в кастрюлю с горячей водой и, сильно взбивая, довести массу до загустения, постепенно вливая подогретые сливки (соус по консистенции должен быть похож на жидкую сметану). Горячие грибы положить в глубокое блюдо, залить соусом. По краю блюда разложить гренки из слоеного теста, посыпанного сыром.

Приготовление гренок: приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной в палец, разложить на противни, смоченные водой, смазать сверху разболтанным яйцом, густо засыпать натертым сыром. Сырое тесто нарезать ножом на противне квадратами, испечь в хорошо нагретой духовке, чтобы корочка хорошо подрумянилась. Готовую слойку вынуть, поломать по надрезу и уложить вокруг соуса.