Грибы с петрушкой

Продукты

• 500 г свежих грибов
• 5-6 столовых ложек растительного масла
• 4-5 стеблей зеленого лука
• 1 столовая ложка томатного пюре
• или 2-3 нарезанных помидора
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 2-3 пучка зелени петрушки
• или 2 яйца
• 1 стакан сметаны или кислого молока

Приготовление

Очистить свежие грибы, промыть, мелкие грибы оставить целыми, а крупные порезать ломтиками и варить в подсоленной воде в течение 30 мин. В растительном масле потушить мелко нарезанные стебли зеленого лука, томатное пюре (или очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры), посыпать красным перцем и добавить грибы вместе с отваром, в котором они варились. Когда все это закипит, положить крупно нарезанной зелени петрушки, поварить еще 15-20 мин при слабом кипении и снять с плиты. По желанию готовые грибы можно заправить взбитой смесью из яиц и сметаны или кислого молока.