Дождевики по-итальянски

Продукты

• дождевики
• лук репчатый
• мука
• яйцо
• сметана
• соль
• перец
• лимонный сок
• зелень

Приготовление

С молодых дождевиков снять кожицу, отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, охладить, обсушить, нарезать ломтиками и уложить с целыми головками лука в сотейник. Жарить на масле до выкипания половины сока. После этого удалить лук, а грибы посыпать мукой и снова жарить 20 мин. Затем залить желтком, растертым со сметаной, прибавить перец, рубленую зелень, полить лимонным соком, перемешать и подержать на малом огне минут 5-10, не доводя до кипения.