Салат (по-заволжски)

Продукты

• 1 кг свеклы
• 250 г моркови
• 5 сушеных грибов
• 1 яиц
• ½ лимона
• 100 г сметаны
• 8 зубчиков чеснока
• 8 зерен черного перца
• 3 лавровых листочка
• ½ чайной ложки красного перца
• 1 чайная ложка мяты
• 1 чайная ложка соли

Приготовление

Нарезанные овощи прокипятить вместе с грибами в небольшом количестве воды. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и снова положить в кастрюлю. Посолить, добавить лук и на малом огне оставить томиться. Когда вода выкипит, добавить черный перец, мяту, цедру с лимона, половину чеснока, лавровый лист и дать еще потомиться 3-4 мин, перемешать и прогреть 5 мин. Сметану сдобрить чесноком и красным перцем. Выключить огонь и полить свеклу соком лимона, дать постоять 2 мин. Заправить сметаной и подать как самостоятельное блюдо после мясных блюд.