Рыба, тушенная с грибами, соус паровой

Продукты

• 129 г морского налима (или океанической бельдюги, или щуки, или трески, или мерланга, или морского окуня, или клыкача, или сквамы, или макруруса)
• или 122 г горбуши
• или 112 г макрели
• или 122 г пестрой зубатки
• 14 г вареных белых грибов или шампиньонов
• 3 г репчатого лука
• 2 г петрушки
• 10 г лимона
• 75 г парового соуса
• соль
• специи
• 150 г гарнира

Приготовление

Подготовленные порционные куски филе с кожей положить в сотейник, подлить бульон (на 1 кг рыбы 0,3 л бульона), посолить, добавить репчатый лук, петрушку, отвар от грибов и, плотно прикрыв крышкой, тушить до готовности. Отвар процедить и использовать для приготовления парового соуса. При отпуске на рыбу положить мелко нарезанные горячие грибы, полить паровым соусом, украсить долькой лимона и посыпать зеленью, рядом поместить гарнир — отварной картофель, или картофельное пюре, или отварные овощи.