Рыба, нашпигованная грибами

Продукты

• 1 кг окуня или судака
• 1 стакан отваренных грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• 2-3 столовые ложки сметаны
• соль
• уксус или лимонный сок
• рыбный отвар
• толченые сухари
• жир

Приготовление

Рыбу почистить, удалить внутренности и в мякоти сделать надрезы, в которые вложить грибы, нарезанные продолговатыми кусочками. Рыбу внутри и сверху посолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Оставшиеся грибы можно вложить внутрь. Затем рыбу поместить на смазанную жиром сковородку, сверху положить кусочки масла и посыпать толчеными сухарями. Запечь, поливая время от времени жидкостью, оставшейся после жарения. Можно приготовить соус, добавив сметану и соль.