Волованы из фасоли с грибами
Рецепты блюд с другими грибами→Вторые блюда→Грибы с овощами и фруктамиПродукты
на 10 волованов:
- 100 г сливочного маргарина
- 2 г 80%-ного уксуса
- яйцо
- ½ стакана воды
- соль
- 150 г муки
Приготовление
Сварить в воде с луком и кореньями белую фасоль до мягкости, слить отвар и протереть ее в горячем виде вместе с кореньями и луком через сито. К полученному пюре добавить соль, перец, желток и хорошо перемешать. На блюдо или на порционную сковороду положить 2 тонких ломтика копченой вареной грудинки без кожи. Пюре из фасоли положить в кондитерский конусный мешок с металлической трубочкой на конце и выпустить из него на каждый ломтик грудинки так, чтобы получились овальные кольца. Внутрь этого кольца положить фарш из грибов и вареной ветчины или жареной телятины, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь до образования на поверхности румяной корочки.
Для приготовления фарша свежие грибы (белые или шампиньоны), или соленый вареный язык, или нежирную ветчину нарезать кубиками (7-8 мм), поджарить на свином смальце, добавить красный мясной соус и прокипятить. Подавать волованы в той же посуде, в которой они запекались.
3296 просмотров.