Пудинг из молотого мяса с грибами

Продукты

• 500 г мяса
• 200 г грибов
• 200 г репчатого лука
• 1 столовая ложка смальца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 яйца
• сухари
• соль
• перец
• зелень петрушки

Приготовление

Потушить лук в смеси из смальца и 1 столовой ложки воды, посолить, поперчить, добавить мясной фарш, пучок мелко нарезанной зелени петрушки и тщательно вымешать. Отдельно разогреть 1 столовую ложку сливочного масла, потушить на нем нарезанные грибы. Растереть 1 столовую ложку сливочного масла с 4 яичными желтками, добавить мясо, грибы, взбитые в густую пену белки, переложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запекать в духовом шкафу на пару в течение 1 ч. Подать с отварным картофелем и салатом.