Котлеты грибные (по-эстонски)

Продукты

• 400 г свежих белых грибов
• 100 г черствого белого хлеба
• или 0,5 стакана толченых сухарей
• или 0,5 стакана молока
• 2-3 яйца
• 1 луковица
• или 1-2 столовые ложки сметаны
• соль
• перец
• петрушка
• жир

Приготовление

Свежие грибы потушить в собственном соку, дать остыть, измельчить на мясорубке с луком и размоченным в молоке белым хлебом. Добавить яйца, сметану, приправы, хорошо все перемешать и поставить на холод на 20-30 мин. После этого сделать котлеты, обвалять в толченых сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. В фарш можно добавить муку для большей связки. На гарнир подавать картофельное пюре, соус из хрена и сметаны.