Приготовление грибного порошка для соусов

В домашних условиях порошок из грибов можно приготовить не только из губчатых, но и из пластинчатых (сыроежек, лисичек, опят). Грибы сначала нужно провялить на солнце, потом подсушить на плите или в печи. Высушенные грибы размолоть в кофемолке или растолочь в ступке. Затем просеять через сито. Хранить грибные порошки следует в закрытых банках, молочных бутылках, бумажных плотных пакетах в сухом и прохладном месте. Перед использованием для соуса порошок заливают теплой водой и оставляют для намокания на 25-30 мин. После этого его проваривают еще 20 мин. Порошки пригодны не только для соусов, но и для заправки супов.