Соус с трюфелями
Рецепты блюд с другими грибами→Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами→Соусы грибныеПродукты
- трюфели
- красный соус
- сильно концентрированный бульон (фюме)
- отвар из трюфелей
- мадера
Приготовление
В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме), влить отвар из трюфелей и, помешивая, добавить в эту смесь вскипяченную мадеру, положить мелко нарезанные трюфели и перемешать. Такой соус подают к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи, к котлетам по-киевски, паштетам и филе.
2676 просмотров.