Соус из белых грибов (по старинной прописи)
Рецепты блюд с другими грибами→Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами→Соусы грибныеПродукты
- белые грибы
- репчатый лук
- сливочное масло
- сливки
- зеленый лук
- гвоздика
Приготовление
В 1790 году в «Новейшей и полной поваренной книге» был опубликован рецепт соуса из белых грибов. Он интересен не только для истории кулинарии, но и для нашей практики:
«Взять грибов белых, сварить и нарезать штуками, положить в оную кастрюлю луку с маслом, залить сливками и дать вскипеть. Потом положить зеленого луку, гвоздики и, уварив хорошенько, подать в соуснике на стол».
Расход продуктов — по усмотрению хозяйки.
2857 просмотров.