Соус белый основной
Рецепты блюд с другими грибами→Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами→Соусы грибныеПродукты
- 1 столовая ложка муки
- ½ столовой ложки сливочного масла
- 2 стакана бульона
- морковь
- петрушка
- сельдерей
- порей
- репчатый лук
- лавровый лист
- соль
- перец (горошком)
Приготовление
Горячую белую пассеровку (прожаренная мука, разведенная сливочным маслом) разводят горячим рыбным (или мясным) бульоном и вымешивают до однородной массы, доводят до кипения, добавляют мелко нарезанные коренья и варят 25-30 мин. Процеживают, овощи протирают через дуршлаг. Готовый соус доводят до кипения, заправляют солью, лавровым листом, перцем (горошком). Хранят соус не более 2 ч. Расход продуктов — по усмотрению хозяйки.
2550 просмотров.