Щи грибные суточные
Рецепты блюд с другими грибами→Первые блюда→Супы овощные с грибамиПродукты
- 10 г сушеных грибов
- 200 г капусты
- 20 г моркови
- 50 г лука
- 20 г томата-пюре
- 50 г корня петрушки
- 10 г муки
- 20 г топленого масла
- 30 г сметаны
- лавровый лист
- перец
- соль
- укроп
Приготовление
Название «суточные» связано с длительным процессом приготовления. Действительно, щи нужно долго варить и даже выставлять на ночь на мороз.
Предварительно сварить бульон из сухих грибов, моркови и корней петрушки. Поджаренные на топленом масле лук, квашеную капусту смешать с пассерованной мукой и томатом и жарить еще раз 10-15 мин. После этого уложить в кастрюлю, добавить сваренные и нарубленные грибы, залить бульоном и варить 2-3 ч и более. Считается, что чем дольше варить, тем вкуснее будут щи.
2674 просмотра.