Юшка грибная

Продукты

• 15 г сушеных грибов
• 6 г сливочного масла
• 4 г петрушки
• 4 г корня пастернака
• 7 г моркови
• 2 г сельдерея
• 15 г репчатого лука
• 2 г зелени петрушки
• 20 г пшеничной муки
• 4 г яйца
• 2 г зелени укропа
• 100 г куриного бульона
• гвоздика
• перец
• соль

Приготовление

Промытые и вымоченные в холодной воде (3-4 ч) сушеные грибы варить до мягкости, промыть и нашинковать. Грибной бульон процедить. В грибы добавить мелко нарезанный лук и пассеровать. Замесить пресное тесто, накрыть его влажной тканью и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать в пласт и нарезать квадратики. На середину их положить грибной фарш, защипнуть края и полученное изделие бросить в кипящую подсоленную воду. Варить 3-5 мин. Грибной бульон смешать с куриным бульоном и довести до кипения. При подаче в порционную посуду положить сваренные изделия с грибным фаршем, залить бульоном и посыпать зеленью укропа.