Зразы из зайчатины с шампиньонами

Зразы из зайчатины с шампиньонами

Продукты

  • Мясо задней части тушек от 2 зайцев
  • 50 г шпика
  • 250 г свиной грудинки
  • 80 г гусиного жира
  • 100 г шампиньонов
  • 1 булочка
  • 1 яйцо
  • майоран
  • имбирь
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Мясо отделить от костей, нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Для начинки измельчить на мясорубке грудинку свиную и булочку, взбить яйцо, приправить майораном, имбирем, черным перцем и солью. На каждый ломтик зайчатины положить ломтик шпика, ложку тушеных шампиньонов и начинки. Свернуть рулетом и обжарить в жире до мягкости. Холодные зразы нарезать поперек на небольшие ломтики, украсить вишней, сливами или брусникой. Можно приправить майонезом с горчицей, или тертым хреном.

Подавать с салатами (кочанным, огуречным, из сладкого перца). На стол поставить хлеб и рогалики.

1719 просмотров.