Утка дикая под грибным соусом (чешская кухня)

Продукты

• 1 утка
• 500 г жирной свиной грудинки
• 2 луковицы
• 100 г шампиньонов
• тмин
• соль
• перец
• 1 стакан говяжьего бульона
• 2 столовые ложки коньяка
• 1 чайная ложка муки

Приготовление

Подготовленную утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить. Свиную грудинку нарезать кубиками и вытопить жир на слабом огне. Припустить на этом жире нарезанный лук. На жире обжарить утку, влить коньяк, добавить тмин и еще раз обжарить. Затем влить немного говяжьего бульона, положить шкварки и лук, потушить. Перед окончанием тушения добавить нарезанные грибы, 1 чайную ложку муки, соус, хорошо перемешать. Довести утку до готовности. Подавать с картофелем и компотом из рябины или просто с гренками.