Суп с телятиной и грибами
Продукты
на 4 порции:
- 20 шт белых грибов или шампиньонов
- 800 г телятины
- 16 шт картофеля
- репчатый лук — 4 шт
- 4 моркови
- ½ л кваса
- 2 ст. ложки растительного масла
- сельдерей, зелень петрушки и укропа, перец острый, соль по вкусу
Приготовление
Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Через 30 минут посолить бульон, положить в него грибы и картофель и продолжить варить на слабом огне. До варки с шампиньонов нужно снять кожицу. Не следует делать это заранее. До применения шампиньоны нужно держать в холодной воде, чтобы они не потемнели.
Этот суп можно варить не только со свежими, но и с сухими грибами. В этом случае грибы нужно промыть теплой водой и предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, затем грибы вынуть, воду процедить и в ней варить телятину.
Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле.
Когда картофель почти готов, можно засыпать в кастрюлю лапшу и варить суп еще 10-15 минут. Затем добавить квас и обжаренные морковь и лук. Прокипятить на слабом огне еще 5-10 минут.
Перед подачей на стол суп посыпать мелко изрубленной зеленью петрушки, укропом, сельдереем и опустить в него стручок красного перца.
2909 просмотров.