Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Продукты

• 100 г шампиньонов
• 150 г ветчины
• 3 головки лука
• 25 г масла
• корнишоны по вкусу
• каперсы
• уксус
• соль

Приготовление

Мелко нарезанный и спассерованный лук смешать с нарезанной кубиками ветчиной (без жира) и прожарить 3-5 мин. Затем добавить измельченные ножом корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. Соединить с основным красным соусом и рублеными шампиньонами, довести до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус можно подавать к блюдам из кролика, зайца, баранины и свинины.