Шампиньоны маринованные от Евгении

Шампиньоны маринованные от Евгении

Продукты

на 4 порции нам понадобится:

  • 250 г консервированных шампиньонов
  • 50 г зеленого лука
  • ½ лимона
  • зелень по вкусу

Приготовление

Лет пять назад, когда я только переехала на новый адрес и еще не успела распаковать чемоданов, в дверь ко мне неожиданно постучали. Стук был тихим и скромным, я даже не сразу услышала его. Так могла стучать только женщина или очень виноватый мужчина. Открыв дверь я поняла, что не ошиблась. Передо мной стояла невысокая, слегка полная женщина, которая сразу попросила прощения за беспокойство и попросила поставить подпись за какого-то депутата. Так я впервые увидела Ольгу.

С тех пор прошло три года, и я живу уже в совершенно другом месте, но до сих пор время от времени вспоминаю свою соседку. Политическая деятельность оказалась для нее лишь временным интересом, а то, что действительно увлекало ее — это грибная охота и сами грибы. Узнала я об этом, когда однажды она по-соседски принесла мне полную корзину рыжиков и маслят. К липким шляпкам приклеились сосновые иглы, а сами грибы были на удивление чистые, без червей. Она же поведала мне и несколько удивительно простых, но вкусных рецептов приготовления грибов. Я еще расскажу о них вам.

Ольга взяла меня как-то  с собой на грибную охоту. И этот поход я запомнила навсегда. Ранним утром мы встретились на лестничной площадке. Она держала в руках несколько пустых корзин и большую соломенную шляпу. Мы сели на один из самых первых автобусов, идущих в дачные поселки и вылезли в таком месте, подобные которым англичане очень точно называют «посередине нигде». Углубившись в то, что казалось со стороны небольшим леском, я поняла, что нахожусь в большом сосновом бору. Сырое сентябрьское утро еще висело клочками туманами на ветвях высоких деревьев — самое время для сбора грибов.

Соседка надела свою шляпу, вытащила из корзин два перочинных ножа и один торжественно передала мне. Затем мы разделились, но я то и дело видела, как маленькая фигурка в большой шляпе (чем-то  сама напоминающая гриб) скользит между стволов деревьев. Иногда мне казалось, что она кружит вслед за разросшимися по лесу грибными кругами.

Где-то через год после нашего знакомства она завела у себя на даче маленькое хозяйство по разведению грибов. Говорила, что выращивает домашние грибы в подвале и на участке. Я представляла себе эту почти ведьмовскую картину — Ольгу и ее подземное грибное царство. Да, в моем воображении эта одинокая женщина сорока лет была настоящей королевой грибов, властвующей среди своих подданных в разноцветных шляпах.

Из огромного количества рецептов, о которых мне рассказывала Ольга и блюд, которыми она меня угощала, я запомнила не все. Впрочем, мне хватает этого, чтобы всегда удивлять гостей и своего третьего мужа грибными рецептами. Готовлю я сейчас в основном из шампиньонов или вешенок, потому что эти вкусные грибы легче всего купить в магазине. Привычку вставать ранним утром для сбора грибов я так и не переняла у Ольги.

Одну из грибных закусок я всегда ценила за то, что она просто и легко готовится и приятно идет под водочку. Я называю эту закуску просто «Мариновые грибы». Вам потребуются маринованные шампиньоны — 250 грамм, несколько стрел свежего зеленого лука — 50 грамм, лимон и зелень.

Если вы умеете сами мариновать грибы, то я снимаю перед вами Ольгину шляпу. В обратном случае, покупаете банку магазинских маринованных шампиньонов. Тщательно промойте маринованные грибы от рассола, оставьте их в дуршлаге и дайте воде стечь. Нарубите зеленый лук мелкими кольцами. Попытайтесь купить совсем тонкий, юный лук. Сочетание нежных маринованных шампиньонов и хрустящего лука даст поразительно приятное ощущение на языке. Выложите грибы на небольшой почти плоской тарелке, посыпьте луком, взбрызните лимонным соком. Это можно делать и без специального венчика, слегка сожмите половинку лимона и встряхните ее над блюдом. Вторую половинку нарежьте тонкими полукругами и украсьте блюдо по краям. Для финала будет достаточно самой малости укропа или петрушки, только не все вместе.

И хотя этот рецепт очень нравился моему второму, теперь уже бывшему мужу, да и я любила маринованные грибы, Ольга всегда говорила, что нельзя ограничивать кулинарное мастерство одним грибным блюдом. И предлагала все новые варианты рецептов. Честно говоря, именно через грибы и ее рассказы о грибах я и узнала о своей соседке, ее удивительной судьбе и интересных взглядах на мир людей.

Евгения

© Данная статья является авторским продуктом и предназначена для размещения на сайте www.saturnspawn.ru. Перепечатка допускается только при условии указания автора и ссылки на данный сайт.

1974 просмотра.