Рыба, тушенная с помидорами и грибами

Продукты

на 1 порцию:

• 122 г макруруса (или сайды, или ставриды, или мерланга)
• или 120 г зубана или жереха
• или 119 г пристипомы
• или 118 г каспийской кефали
• 5 г сливочного масла
• 13 г репчатого лука
• 30 г помидоров
• 14 г отварных шампиньонов
• 2 г зелени петрушки
• 2 г зелени укропа
• 10 г сметаны
• 15 г рыбного бульона
• 75 г соуса
• Гарнир 150 г

Приготовление

Подготовленные порционные куски-кругляши посолить, посыпать перцем и положить в смазанный жиром сотейник на слой измельченного лука и зелени, затем добавить ломтики свежих помидоров, мелко нарезанные шампиньоны, влить рыбный бульон, положить сметану и тушить до готовности в жарочном шкафу, плотно закрыв крышкой. При подаче в тарелку положить порционный кусок рыбы, сверху на него — грибы, полить соусом, в котором рыба тушилась, и посыпать зеленью, сбоку или отдельно положить гарнир — отварной картофель, салат из свежих или консервированных овощей.