«Ласточкины гнезда» с жареными шампиньонами

Продукты

на 4 порции:

• 4 яйца
• 400 г мяса (телятины, говядины, свинины, курятины)
• 250 г копченой грудинки
• 200 г ветчины
• 500 г шампиньонов (только шляпок)
• соль, перец, острые приправы по вкусу
• немного сливочного масла

Приготовление

Это оригинальное польское блюдо обычно готовят для праздничного стола. Сначала нужно сформировать сложный шар: в центре его должно находиться вареное яйцо, обложенное пластинками хорошо отбитого мяса, пересыпанного перцем и специями, ломтиками ветчины и кусочками грудинки. Сформованные шары поместить на сковороду в растопленный жир, обжарить до появления сока из мяса, добавить немного воды (до полстакана), закрыть крышкой и тушить 30 мин. Снятые с огня шары освободить от нитей, которыми они скреплялись, и разрезать пополам. Уложить на большое блюдо с отварным рисом и жареными шампиньонами. Полить соусом, полученным при тушении, украсить зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.