Карп заливной с шампиньонами

Продукты

• средний карп
• 250 г рыбного филе
• 50 г лука
• 30 г жира
• 100 г шампиньонов
• 200 г манной крупы
• 30 г булки
• полстакана молока
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Карпа очистить от чешуи и нарезать на порционные куски толщиной 2 см. Средние куски отложить для фарширования, а хвостовые части и от головки после удаления костей использовать для фарша. Фарш приготовить из 250 г рыбного филе, 50 г лука, 30 г жира, 100 г шампиньонов, 200 г манной крупы, 30 г булки, полстакана молока, 1 яйца, соли и перца. Шампиньоны измельчить и потушить, булку вымочить в молоке, лук поджарить, все пропустить через мясорубку, смешать с яйцом и манной крупой, посолить, добавить перец, хорошо растереть и заполнить полости в кусках карпа полученным фаршем. Варить в бульоне на слабом огне 25 мин, охладить, выложить на блюдо и залить приготовленным желе. Украсить вареными яйцами, огурцами и морковью.