Грибница

Вешенка выращивается из мицелия (переплетающиеся гифы), размноженного на основе зерна (обычно рожь или пшено), стерилизованного паром. Эта смесь зерна и мицелия называется грибницей и применяется как посевной материал для субстрата. Большинство грибниц производится из мицелия хранящихся культур, а не из мицелия порожденного спорами, потому что споры могут породить конкурирующие организмы, и производительность будет непредсказуемой.

Создание грибниц — очень сложное занятие, которое не под силу обычному грибоводу. Грибницы для разных видов грибов могут быть приобретены у промышленных производителей вместе с инструкций к их применению. Грибницы часто высылаются производителем в простых емкостях, используемых при их изготовлении. Мицелий, используемый при производстве грибниц, часто реализуется в полиэтиленовых пакетах с микропористыми отверстиями для газообмена.

Большинство производителей грибниц делают грибницы только из мицелия, строго соответствующего промышленным стандартам качества. Эти стандарты включают в себя проверку продуктивности мицелия до его использования в изготовлении грибниц и гарантирование биологической чистоты и активности.

Таблица 3. Предположительное годовое выращивание (сырой вес) вешенки и средненедельное выращивание каждым грибоводом в США в 1998-2002 г.

Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA) (2002).

4027 просмотров.