Выращивание в пакетах

Изготовление субстрата. В США при выращивании вешенки основным составляющим элементов является молотая пшеничная солома (Triticum aestivum L), шелуха семян хлопчатника (Gossypium hirsutum L) или их смесь. Для выращивания на пшеничной соломе материал размалывается до размера примерно 2-6 см. Выращивание вешенки из шелухи семян хлопчатника предпочтительнее, т.к. молоть шелуху не обязательно. Один из самых популярных видов субстрата, используемых в современных грибных фермах — это смесь, состоящая на 75% из шелухи семян хлопчатника, 24% пшеничной соломы и 1% извести. Она задерживает больше воды, чем шелуха семян хлопчатника, используемая без добавок. В Центре исследования грибов Пенн Стейт (МRC) смеситель большой емкости (Рисунок 1) используется для одновременного размалывания и смешивания материала, с добавлением воды для увеличения влагосодержания до 67-69%.

Рис.1 Смеситель большой емкости, используемый в Центре исследования грибов (MRC)
для переработки субстрата вешенки перед его фасовкой в пастеризованные ящики.

Пастеризация. В некоторых больших грибных фермах ингредиенты добавляются во вращающиеся смесители, вода заливается до желаемого уровня, и затем пар подают в смеситель во время его работы. В Центре исследования грибов Пенн Стейт (МRC) увлажненный, смешенный субстрат загружается в оцинкованные металлические коробки с отверстиями на дне (Рисунок 2). Субстрат пастеризуется паром (насыщенным воздухом при температуре 65 градусов) в течение часа. После пастеризации фильтрованный воздух (фильтр ХЕПА (HEPA) с эффективностью 99.9%) пропускается через субстрат для охлаждения в течение полутора часов.

Рис.2 Паровые ящики (А) с перфорированным дном (В), используемые для заполнения (С)
и пастеризации аэрированным паром (D) субстрата вешенки.

Рис.2a

Рис.2b

Рис.2c

Рис.2d

Инокуляция Мицелием. В прошлом грибоводы пытались оптимизировать количество мицелия, используемого в субстрате. Увеличение используемого мицелия (с 1.25% до 5% от сырой массы субстрата) привело к повышению урожайности на 50% (Рис. 3а). Повышение производительности происходит по ряду причин. Во-первых, повышенное количество нутриента в мицелии обеспечивает больше энергии для роста и развития грибницы. Во-вторых, больше инокулята, доступного из повышенного уровня мицелия, способствует более быстрому образованию колоний субстрата и, как результат, ускоренному циклу производства. И наконец, более быстрое порождение мицелия уменьшит период времени, в течение которого субстрат, не содержащий колоний, подвергается открытой опасности от плесени, семян и бактерий.

Рис.3 Влияние количества мицелия в субстрате (1.25, 2.5, 3.75 и 5 процентов сырого веса)
на плодоношение (А) и количество дней до плодоношения вешенки (В).

Рис.3a

Рис.3b

Для увеличенного количества используемого мицелия (до 5%) существует обратная корреляция между уровнем мицелия и количеством дней до плодоношения. При росте уровня мицелия количество дней до плодоношения уменьшается (Рисунок 3b). При использовании мицелия в количестве 5% от сырой массы субстрата, по сравнению с 1.25%, время на выращивание можно уменьшить на 7 дней и более. Таким образом, грибоводы могут закончить цикл урожайности быстрее, сокращая период подвергания субстрата паразитам, особенно мушкам сциарид (Lycoriella mali). Исследования показали, что сциариды при температуре в 21˚С проходят жизненный цикл за 25 дней, а при температуре в 18˚С за 35-38 дней. Своевременное удаление использованного субстрата может помочь сократить численность мушек на грибной ферме.

Использование подкормок с замедленным высвобождением. Во время инокуляции промышленные подкормки, состоящие из покрытых парафином соевых бобов или денатурированных формалином соевых бобов и перьевой муки, могут быть добавлены в количестве 3-6% сухой массы субстрата в целях увеличения урожайности грибов. Увеличение урожайности до 90% возможно при добавлении 6% подкормок во время инокуляции (Рис. 4а). Подкормки с замедленным высвобождением также могут укоротить сроки выращивания (Рис. 4b). Добавление 3% подкормок во время инокуляции может сократить период выращивания на 2-3 дня. Таким образом, грибоводы, желающие ускорить процесс выращивания, могут этого добиться путем применения небольшого количества подкормок. Однако если грибоводы не в состоянии предугадать и контролировать температуру воздуха, необходимую для поддержания постоянной температуры субстрата, использование добавок может привести к его перегреву. При использовании добавок высокого уровня необходимо наличие дополнительных охладительных приспособлений.

Рис.4 Влияние трех степеней использования подкормок с замедленным высвобождением
(0, 3, и 6 процентов сухой массы субстрата)
на урожайность (А) и количество дней до плодоношения (В) вешенки.

Рис.4a

Рис.4b

Заполнение пластиковых пакетов субстратом. Пастеризованная смесь из шелухи и соломы с подкормками инокулируется, помещается (25-30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые пакеты и выдерживаются при температуре 23-25˚С (температура субстрата) в течение 12-14 дней. Затем, грибы начинают расти вокруг отверстий в пакете, и их получают из субстрата примерно через 3-4 недели после инокуляции, в зависимости от вида, количества использованных добавок и температуры грибницы (Рис. 5).

Рис.5 Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) плодоносит из пастеризованного субстрата
(75% шелуха семян хлопчатника, 24% измельченная пшеничная солома, 1% известь),
находящегося в черных пакетах, подвешенных к потолку в Центре исследования грибов (MRC).

6202 просмотра.