Обработка и маркетинг

Продажа вешенки в США началась сравнительно недавно. С 1984 г. на некоторых фермах наблюдался рост производительности, в то время как цены падали. Во время сезона 1996-1997 г. производители получали около $5.70/кг ($2.59 /фунт) за продажу вешенки. С 1997 по 2002 г. средняя цена вешенки падала на $0.22/кг ($0.10/фунт) в год до $4.40/кг ($2.00/фунт). В последние годы тенденция продаж грибов направлена на розничный рынок. (Рис. 8)

Рис.8 Прилавок в супермаркетах содержит различные виды грибов, в том числе и вешенку.

Эта направленность обусловлена повышенным интересом к необычным грибам и удобством использования упакованного продукта. На некоторых розничных рынках 10% покупателей приобретают 90 процентов всех необычных видов грибов. Вешенка обычно продается в розницу в упаковках по 100 гр. (3.5 унций). Вешенка и другие необычные грибы часто используются, чтобы обратить внимание на обычные культивированные грибы, которые продаются в цельном виде, нарезанные ломтиками, или в смешанном виде. Более того, многие поставщики настаивают на том, чтобы необычные грибы не выставлялись в отдельной секции, а продавались вместе с обычными грибами рядом с другими ходовыми продуктами.

3964 просмотра.