Сбор урожая
Шампиньоны собирают на протяжении 2-4 дней за 7-10-дневный цикл. Во время сбора урожая, ингибиторы развития грибов удаляются, а следующая партия продолжает созревать. Интервалы между сборами урожая определяются поливом, уровнем СО2 и температурой. Первые два урожая всегда больше, чем последующие.
Грибы собирают вручную, прежде чем их шапка станет мягкой. Мягкая шапка указывает на то, что гриб начинает терять свое качество (рис. 18). Урожайность зависит главным образом от размера производственных помещений. Как правило, скорость сбора урожая варьируется от 30 до 80 кг/час.
Рис. 18 Грибы для рынка свежей продукции собираются исключительно вручную.
Ножка с прикрепленным корнем обрезается перед помещением гриба в контейнер
Некоторые потребители предпочитают закрытые, плотные грибы, в то время как другим нравятся грибы с сильным вкусом и более зрелой, открытой шапочкой. Зрелость грибов оценивается по тому, насколько открыта пленочка, а вовсе не по их размеру. Созревшие грибы могут быть как большими, так и маленькими. Тем не менее, и фермеры, и потребители предпочитают в основном средние и крупные грибы.
Производители собирают три-четыре партии грибов за урожай. Повышение скорости сбора урожая позволяет увеличить его годовой объем и помогает предотвратить болезни и сократить наличие вредоносных организмов. Больные, деформированные и пораженные вредителями грибы считаются второсортными и отбрасываются. Больные грибы нельзя трогать. Пораженную ткань нужно обработать химикатами, биопестицидам или обычными дезинфицирующими материалами такими, как соль или алкоголь.
Средняя урожайность шампиньонов в США в 2001 году составила около 5,75 фунтов/кв. фут. С совершенствованием технологий (воздушная система обработки, больший вес сухого компоста, добавки, улучшенные сорта и пр.) производители достигли больших успехов: более 8,0 фунтов/кв. фут. Однако такие высокие урожаи возможны только у очень опытных производителей на правильно оборудованных фермах.
4261 просмотр.