Поддержка грибницы шампиньона

Идеальный мицелий представляет собой чистую культуру без посторонних примесей и живых организмов таких, как: другие грибы, бактерии, насекомые. Впервые полученную культуру необходимо проверить на наличие любых форм примесей (Рисунок 10).

Рис. 10 Чистая культура растущего грибного мицелия в агаризованной питательной среде

«Секторинг» — мицелий, произрастающий небольшими участками, он может отличаться по внешнему виду, темпу роста, цвету или любым другим показателям отличных от типичных характеристик данного штамма. Такие участки часто наблюдаются при более высоких темпах роста в непосредственной близости с передней кромкой. Они отличаются от остального мицелия.

В форме мицелия могут наблюдаться и другие изменения — пушистый и воздушный мицелий, толстая или резиновая текстура и цветовые изменения такие, как появление коричневого цвета или потемнение грибницы. Изменения вегетативного характера могут повлиять на продуктивность культуры. Поэтому важно вовремя обнаружить и предупредить распространение нестандартного мицелия.

Единого теста для определения здоровья всей культуры не существует. Процедуры по проверке здоровья будущих шампиньонов должны проводиться на отдельных мицельных культурах. Это помогает определить ценность всего штамма. Урожай грибов, их размер, цвет, форма шапки, и любые другие необходимые качества и факторы роста сначала выбираются, а затем сравниваются по каждому участку мицелия.

Много уже готовых штаммов грибниц сегодня доступны для коммерческих и некоммерческих производителей. Все штаммы, выращенные для коммерческого использования представляют собой чистую культуру съедобных, свежих грибов; некоторые из них могут различаться по текстуре и другим показателям. Грибница производится в нескольких различных штаммах или изолированно.

Белый гибрид имеет гладкую шапочку, сорт отличается высокой урожайностью и легкостью обработки. Гибрид Off-White имеет слегка чешуйчатую шапку, его предпочитают для использования в свежем виде. Коричневый гибрид (Portabella, Crimini) — шоколадно-коричневые зрелые грибы с мясистым вкусом и сильным ароматом.

3691 просмотр.