Гобтировка

Единственный способ заставить грибной мицелий перейти от вегетативной фазы к продуктивной — накрыть компост подходящим материалом. До сих пор неизвестен механизм, запускающий процесс перехода мицелия из вегетативного состояния к репродуктивному, хотя некоторые теории все же были предложены.

Благодаря покрытию образуется и сохраняется влага для шампиньонов и их грибниц (более толстый мицелий гриба), а также транспортируются растворенные питательные вещества. Покрытие поддерживает шампиньоны и компенсирует потерю испаряющейся влаги. Корни шампиньона выглядят как толстые нити. Они образуются, когда очень тонкий мицелий сливается и прорастает сквозь покрытие.

Считается, что корневища поставляют воду и питательные вещества из компоста в развивающиеся грибы (рис. 13). Начальные формы грибов — зачатки или ножки — формируются именно на кореневищах, без которых невозможен дальнейший рост и развитие грибов.


Рис. 13 Рост грибницы в покрытии и рост более плотного корневища

В грибной индустрии используются различные материалы, чтобы создать приемлемую окружающую среду для образования плодового тела.

В настоящее время большинство производителей грибов используют сфагновый торфяной мох — свежий или старый с известняком. Сфагновый торф является относительно недорогим и легкодоступным материалом для североамериканских фермеров. Производители также используют пастеризованную глинистую полевую почву; улучшенный, выветренный, отработанный компост; кокосовые волокна и другие материалы. Большинство сфагнового торфа имеет рН 3,5 — 4,5. Нейтрализующий агент — кальциевый известняк — добавляется, чтобы повысить уровень рН до 7,5. В этих же целях можно применять обработанный и использованный известняк или гашеную известь. Благодаря высоким нейтрализующим свойствам и повышенной растворимости требуются совсем небольшие количества этих веществ.

Почву, использованный грибной субстрат и кокосовое волокно нужно пастеризовать — чтобы устранить всех насекомых и патогенные организмы, которые могут в них находится. Что касается покрытия на основе торфяного мха, то оно не нуждается в пастеризации, поскольку по своей сути свободно от спор вредоносных грибов и других вредителей.

Очень важно положить покрытие таким образом, чтобы влага равномерно распространялась по поверхности компоста. Таким образом, грибница сможет прорастать через покрытие и в то же самое время будут развиваться грибы. Покрытие должно пропускать влагу, необходимую для развития плотного грибного тела.

3523 просмотра.