Формирование плодового тела шампиньона
Шампиньоны начинают развиваться после того как сформированы корневища. Сначала они так малы, что их можно принять за случайные образования на кореневищах. По мере роста и развития, они превращаются в зачатки плодового тела размером с булавочную головку из которого затем формируются ножка и шляпка гриба (рис. 16). Норму полива следует увеличивать после достижения размера плодового тела с горошину.
Рис 16. Стадии развития плодового тела шампиньона.
Плодовое тело продолжает расти, в итоге увеличиваются до размеров созревших грибов. Сбор урожая шампиньонов начинается через 2-3 недели после гобтировки, которая, в свою очередь, начинается через 10-12 дней после промывки и через 7-8 недель после начала компостирования.
Задачи, возникающие во время развития ножки гриба и сбора урожая, включают в себя: регулирование воздуха, температуры компоста и содержания СО2 в воздухе помещения.
Системы обработки регулируют количество свежего воздуха, поступающего в помещение, и температуру. Требования к вентиляции зависят от того, какой объем грибов выращивается, от тепла и выработки углекислого газа, уровень которого возрастает с повышением температуры.
Равномерное распространение и циркуляция воздуха необходимы для предотвращения образования спертого воздуха с высоким содержанием СО2 вокруг грибов. Неправильная циркуляция воздуха приводит к снижению качества грибов.
Температура воздуха должна поддерживаться в диапазоне от 60-66ºF (15-17ºC); уровень CO2 — в пределах 1-2,5% на период формирования ножки и сбора урожая. Самая критическая стадия развития гриба, непосредственно влияющая на его вкусовые качества и урожайность — стадия стремительного развития, когда гриб в два раза увеличивается в размерах каждые 24 часа (рис. 17).
Рис 17. Созревшие грибы, которые можно собирать
Интенсивность роста зависит от температуры, влажности компоста и покрытия. От среды внутри производственного помещения зависит уровень транспирации — скорость доставки питательных элементов и влаги.
Размер шампиньонов зависит от количества формирующихся ножек, а также от правильной подготовки и регулирования урожая. Производители сорта грибов Portabella научились управлять количеством ножек, чтобы получились большие зрелые шампиньоны.
4736 просмотров.