Формирование грибницы

В грунтовых почвах части грибницы выступают на поверхность субстрата. На этом этапе очень важно, чтобы они распределялись равномерно, поскольку это условие для равномерного роста грибницы. Обычно на лотках грибницу в субстрате во время перемешивания дозируют. Выращивание грибницы является самой требовательной к стерильности процедурой на грибной ферме.

Все оборудование, корзинки, инструменты, и т. д. должны быть тщательно очищены, продезинфицированы перед выращиванием грибницы. Объем выращиваемой грибницы зависит от продолжительности периода роста и массы компоста. Использование большего объема грибницы приведет к более быстрой колонизации и более активному использованию питательных веществ субстратом.

Правильная колонизация субстрата способствует ускорению роста мицелия шампиньонов по сравнению с другими грибами-конкурентами. В период вегетации грибницы генерируется тепло, поэтому в это время требуется дополнительное охлаждение. Нужно поддерживать температуру на уровне 75-77°F и относительно высокую влажность воздуха, чтобы свести к минимуму высыхание поверхности субстрата.

При надлежащих условиях грибница будет расти, образовывая тонкую сеть мицелия по всему субстрату. Мицелий растет во всех направлениях от нитей грибницы. В итоге все нити сливаются воедино, формируя ложе грибницы, своим видом напоминающее сеть из белых корней по всему компосту (рис. 12).

Рис. 12 Горсть грибного субстрата с полностью колонизированной растущей грибницей

По мере роста грибница генерирует тепло. Если температура компоста начинает превышать 80-85°F (в зависимости от сорта), излишнее тепло может убить или повредить мицелий, снизив при этом урожайность и/или качество грибов. Время, необходимое для колонизации мицелием компоста, зависит от его характера и качества, уровня распределения, а также от влажности и температуры.

Полное созревание мицелия обычно занимает от 14 до 21 дней. Период роста грибницы считается завершенным, когда мицелий полностью колонизирован субстратом и метаболическое тепло понижено.

4053 просмотра.