Агар-Агар

Глоссарий А

Агар-Агар (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар не является питательным веществом и служит только для уплотнения среды.

Агар-Агар является растительным заменителем желатина.

2416 просмотров.