Агар-Агар
Глоссарий → А
Агар-Агар — (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар не является питательным веществом и служит только для уплотнения среды.
Агар-Агар является растительным заменителем желатина.
2907 просмотров.