Ризотто с грибами и тыквой

Ризотто с грибами и тыквой

Продукты

  • тыква200 г
  • риса арборио100 г (можно заменить круглым краснодарским рисом)
  • зеленый лук2 веточки
  • большие шампиньоны5
  • оливковое масло2 чайные ложки
  • свежий розмаринпо вкусу
  • сыр Пармезан (Parmigiano Reggiano)несколько стружек

Приготовление

  1. Нарезать грибы крупными пластинами. Мелко нарезать зеленый лук, отделить нижнюю часть стебля. Нарезать тыкву кубиками 1 см.
  2. Залить тыкву кипящей водой, так, чтобы вода едва покрывала кубики. Варить на среднем огне до мягкости, периодически проверяя вилкой. Отцедить бульон (он еще понадобится).
  3. Пока тыква варится, добавить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло и бланшировать мелко нарезанный стебель зеленого лука до полупрозрачности. Затем добавить рис и помешивать его в течение 1-2 минут, пока весь рис не покроется маслом.
  4. Постепенно влить, помешивая, 2-3 чашки тыквенного бульона — пока рис не перестанет впитывать влагу.
  5. После того, как рис станет мягким, добавить грибы и розмарин. Помешивая, варить до готовности грибов.
  6. Добавить и немного перемешать тыкву, добавить зеленый лук.
  7. Подавать ризотто с грибами и тыквой, украсив блюдо веточками розмарина и несколькими стружками сыра Пармезан.

Источник: visualrecipes.com

1884 просмотра.