Грибы с мясом и птицей

Фазан, фаршированный шампиньонами (чешская кухня)

1 фазан, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 корень сельдерея.
Для начинки: 100 г куриной печени или печени фазана, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сосисок, 150 г шампиньонов, ½ чайной ложки тимьяна, 1 чайная ложка зелени петрушки, молотый перец, мускатный орех по вкусу.

Филе говядины (телятины) с грибами

1 кг телятины, 250 г грибов, 250 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 3 столовые ложки муки, 1½ стакана молока, ½ стакана белого вина, 2 яйца, соль, перец, горчица, жир, сливочное масло, сухари.

Цыпленок с грибами и луком-сеянцем

1 большой цыпленок, 1 л воды, коренья, чабрец, зеленая петрушка, лавровый лист, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 г лука-сеянца, 150 г грибов, 1 столовая ложка муки, 1 желток, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец.

Цыпленок под винным соусом с грибами

1 цыпленок, 250 г репчатого лука, 200 г грибов, 300 г белого вина, 250 г сметаны, 60-70 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 лавровый лист, черный перец, соль, тимьян.

Цыпленок, фаршированный грибами

1 цыпленок, 150-200 г свежих грибов, потроха цыпленка, 1 яйцо, жир, соль, перец, укроп, пиво.

Цыплята, фаршированные сморчками

Для 3 цыплят: 100 г шпика, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу, сморчки.

Грибы, жаренные с салом

500 г грибов, 100 г шпика, 100 г репчатого лука.

Гуляш из шампиньонов и сыроежек (немецкая кухня)

700 г грибов, 50 г шпика, 1 головка лука, 1 столовая ложка муки, 1 стакан воды, соль и перец.