Курица, фаршированная грибами

Продукты

• 1 курица
• соль
• 300 г свежих грибов
• или 150 г отваренных в собственном соку грибов
• или 3-4 столовые ложки маргарина
• 1 лук-порей
• 3 стручка красного перца
• ½ стакана вина
• 1 чайная ложка муки
• сливки

Приготовление

Очищенную курицу снаружи и внутри протереть солью. Шинкованные грибы и лук-порей потушить с частью жира, при необходимости добавить воды. К концу тушения смешать с измельченными стручками перца. Курицу начинить фаршем, зашить и подрумянить в оставшемся жиру. Потушить в посуде, накрытой тяжелой крышкой, добавив вино и бульон. Готовую курицу вынуть и нарезать кусками. В отвар, образовавшийся при тушении, добавить муку и сметану и приготовить соус, который варить 8-10 мин.