Введение

Гиппократ впервые упомянул шампиньоны в 400 до Р.Х., когда писал об их лекарственной ценности. А первое упоминание о выращивании шампиньонов датировано 1652 г. К сожалению, в этом источнике шампиньоны были охарактеризованы как неподходящие для приема в пищу. В 1707 г. французский ботаник описал их как «грибы, происходящие от лошади».

Он пошел даже дальше, отметив, что «прорастая, споры превращаются в пух, а из этого пуха, посаженного в лошадиный навоз и покрытого землей, вырастают грибы». Первая запись о круглогодичном промышленном производстве этих грибов была сделана в 1780 г., когда французский садовник начал выращивать шампиньоны в подземных карьерах недалеко от Парижа. После Гражданской войны в США местные садовники стали практиковать выращивание шампиньонов. Для этого они использовали темные участки под парниковыми скамейками.

В некоторых статьях говорится, что шампиньоны можно вырастить в любом подходящем темном месте или здании, но для их коммерчески успешного выращивания требуются специальные помещения, оборудованные вентиляционной системой. Хотя шампиньоны обычно выращивают в условиях отсутствия света, темнота не является обязательным требованием.

Шампиньоны растут даже в заброшенных угольных и известняковых шахтах, старых пивоварнях, в подвалах жилых домов, природных и антропогенных пещерах, ревеневых сараях и во многих других необычных местах. Имеются сведения, что шампиньоны росли в старых сараях, где хранились молочные продукты. В этих сараях была настолько высокая влажность, что коровы, живущие в них, умирали от воспаления легких. В 1894 г. первое помещение, специально предназначенное для выращивания грибов, было построено в графстве Честер (штат Пенсильвания), часто называемое грибной столицей мира.

Выращивание шампиньонов предполагает рециркуляцию отходов. Грибные фермы приносят пользу окружающей среде, поскольку используют много тонн мульчевого сена, лошадиного навоза, настоянного на соломе, и птичьего помета. Эти материалы считаются сельскохозяйственными отходами. Если бы не было грибного производства, их некуда было бы девать. Выращивание грибов — это одновременно и искусство, и наука, включающая в себя множество сложных этапов.

В этом информационном бюллетене будут изложены общие принципы производства грибов и кратко описан каждый из этапов производства. Компостирование, формирование грибницы, колонизация грибницы, покрытие, формирование начальной культуры, формирование ножки и сбор урожая являются начальными этапами производственного цикла грибов.

Определенные критерии, сопутствующие каждому этапу (температурный режим, концентрация диоксида углерода и т.д.) меняются в зависимости от различных культур грибов и их производителей. Тем не менее, основные концепции и методы производства грибов остаются неизменными.

Добрая ссылка: дороги ростова

3561 просмотр.