О компании Продукция Сорта Цены
Статьи Глоссарий Производство шампиньонов Разведение вешенки
Рецепты: шампиньон и вешенка Рецепты: другие грибы Пошаговые рецепты с фото

Комплекс по производству грибов и мицелия «Сатурн»

Комплекс по коммерческому производству грибов и мицелия вешенки и шампиньона «Сатурн» существует с 1989 года. Начав свою деятельность на пустом месте, занимаясь исключительно производством грибов, мицелия и грибницы, предприятие не только выжило в эти тяжелые для России годы, но и превратилось в мощный, высокотехнологический комплекс, который включает в себя все производственные составляющие технологии коммерческого производства грибов.

В настоящее время в комплексе работают участок производства мицелия, участок производства блоков-грибниц, участок «выгонки» грибов и подготовки их к реализации, научно-контрольный отдел и ещё 12 вспомогательных служб и отделов. Общее количество работающих составляет до 200 человек.

К 2001 году специализированный комплекс, даже не выйдя на плановую производственную мощность выпускает в месяц 60 тысяч литров мицелия (самое крупное производство в России), 300 тонн блоков-грибниц, до 35 тонн грибов.

Производство ( «выгонка») грибов.

Термин «выгонка» грибов разработан и применяется в комплексе «Сатурн» и обозначает интенсивное получение грибов (плодовых тел) из зрелых блоков-грибниц. Для этих целей используются специализированные (спроектированные специалистами предприятия) помещения, в которых поддерживаются исключительно оптимальные параметры микроклимата для роста грибов. В этом участке работает 20 квалифицированных сотрудников.

Производство блоков-грибниц.

В комплексе опробованы в промышленных масштабах практически все существующие в мире технологии приготовления субстратов для грибов — ксеротермическая, ферментационная, стерильная. На участке производства блоков-грибниц работает 40 рабочих и специалистов, благодаря квалификации которых выпускаются высококачественные и высокоурожайные грибницы.

Научно-контрольный отдел.

Мощную технологическую поддержку всех стадий производства осуществляет научно-контрольный отдел, специалисты которого (биологи, микологи, микробиологи) выполняют прикладные исследования, направленные на увеличение эффективности на всех этапах производства, а также выполняют контроль существующего производства.