Жюльен из грибов

Продукты

на 4 порции:

• 400 г вареных грибов
• 2 стакана сметанного соуса
• 20 г сливочного или топленого масла
• 20 г тертого сыра
• соль
• перец

Приготовление

Это вкусное блюдо французской кухни готовят обычно из свежих грибов (белых, шампиньонов).

Грибы предварительно отварить до полуготовности, затем нашинковать полосками в виде лапши, обжарить в топленом (или в сливочном) масле до легкого подрумянивания. Переложить в кастрюлю, залить сметанным соусом, приготовленным на грибном отваре, и варить до загустения, периодически помешивая и добавляя соль и перец (по вкусу). Приготовленную таким образом массу переложить в глубокую сковородку, смазанную маслом, разровнять поверхность, посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу до подрумянивания. Можно запекать в маленьких металлических сковородках — кокотницах, которые вмещают одну порцию, чтобы сразу подавать на стол, не разрушая приятного и аппетитного вида готового блюда.