Рыба рубленая, фаршированная грибами

Продукты

• 500 г рыбного филе
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2-3 ломтика черствого белого хлеба
• 1-2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• соль
• перец
• толченые сухари

Для фарша:

• 150-200 г белых грибов или лисичек
• 2-3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
• 125 г репчатого лука
• 1 вареное яйцо
• соль
• перец
• зелень петрушки
• растительное масло

Приготовление

Очищенное от кожи рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке или отваре белый хлеб, сырое яйцо, растопленное масло и приправы и взбить до образования вязкой однородной массы. Рубленые лук и грибы пожарить в жиру, перемешать с измельченной зеленью петрушки и рубленым яйцом. Рыбную массу выложить на посыпанную толчеными сухарями пирожковую доску и раскатать слоем толщиной 1 см, положить на нее грибной фарш и завернуть рулетом. Приготовить один большой или несколько маленьких фаршированных рулетов. Большой рулет запекать в духовом шкафу, маленькие рулеты пожарить в большом количестве растительного масла. На гарнир подать отварной картофель или рис, томатный соус и салат из огурцов или зеленый салат.