Капуста цветная с грибами

Отварить цветную капусту в соленом кипятке и разобрать на части. Грибы нарезать и потушить в небольшом количестве масла. Приготовить соус из масла и муки. Разбавить его молоком или водой, в которой варилась капуста. Когда соус сварится до нужной густоты, вмешать в него желток с несколькими каплями лимонного сока, посолить.

Смазать маслом глиняную форму, уложить на дно часть цветной капусты, сверху ряд грибов и прикрыть оставшейся капустой. Полить соусом, посыпать тертым сыром, положить сверху несколько кусочков масла и поставить в духовку. Держать, пока не подрумянится. Подавать к столу в форме.