Капуста белокочанная, фаршированная грибами

Сварить сушеные грибы, порубить их, добавить рассыпчатую рисовую кашу и заправить сливочным маслом. Когда смесь остынет, добавить в нее сырые яйца и перемешать. Нафаршировать этим фаршем кочан капусты. Для этого из него вырезать кочерыжку, а кочан положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем листья аккуратно отогнуть от основания, переложить каждый лист, кроме верхних, приготовленным фаршем и подварить до готовности с небольшим количеством грибного бульона.

Из остального бульона приготовить грибной соус с луком. Кочан переложить на противень, смазанный жиром, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом.

Из оставшегося фарша скатать небольшие шарики, запанировать (обвалять их в муке), смочить яйцом, потом запанировать их в сухарях и обжарить во фритюре. При подаче капусту положить на блюдо, а вокруг нее шарики из фарша. Соус грибной подать в соуснике.