Цыпленок с грибами и луком-сеянцем

Продукты

• 1 цыпленок
• 1 л воды
• 150 г грибов
• 150 г лука-сеянца
• коренья
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 яйцо
• соль
• перец
• чабрец
• зелень петрушки
• лавровый лист

Приготовление

Разрубленного на куски цыпленка отварить в воде вместе с головкой лука, морковью, перцем, лавровым листом, посолить. Варить на слабом огне под крышкой. Потушить отдельно в кастрюле в масле и нескольких столовых ложках воды лук-сеянец и грибы. Приготовить мучной соус из равных количеств масла и муки, разбавить процеженным бульоном, в котором варился цыпленок. Варить примерно 20 мин, вбить к концу в соус желток, прибавить сметану, лимонный сок, перец. Вынуть цыпленка из бульона, уложить в кастрюлю (без овощей и лаврового листа), прибавить хорошо стушенные лук-сеянец и грибы, полить соусом. До подачи держать в водяной бане.