Пирожки мясные с грибным порошком
Рецепты блюд с другими грибами→Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами→Пироги
Продукты
- 1 кг пшеничной муки
- 2,5 стакана молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 30 г сухих дрожжей
- 400 г мясного фарша
- 3 столовые ложки грибного порошка
- перец по вкусу
Приготовление
Мясо очень хорошо сочетается с грибами, и, как правило, при этом улучшается вкус комбинированного изделия. Важно только в каждом конкретном случае получить оптимальные соотношения составных частей. Так, при изготовлении мясных пирожков с грибным порошком можно идти двумя путями: добавить сухой порошок в готовый мясной фарш или предварительно замочить порошок в подсоленной воде и только после этого соединить с мясным фаршем. При этом вкусовые качества пирожков будут разные.
И еще один совет: для соединения с сухими грибами лучше брать тощее мясо. Оно получает более значительные вкусовые оттенки. Для жирного мяса лучше брать свежие и соленые грибы.
Приготовить квашенное дрожжевое тесто. Для этого развести дрожжи в 2,5 стаканах молока в эмалированной посуде, добавить половину муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Полученную опару поставить в теплое место на час. Готовая опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и по консистенции напоминать сметану.
В готовую опару добавить остатки муки, яйца, сахар и соль, маргарин или растопленное сливочное масло. Вымесить тесто, обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа.
Смешать мясной фарш и грибной порошок, посолить, добавить перец по вкусу. Еще раз вымесить тесто, раскатать кружки диаметром около 10 см. Края кружков смазать водой, положить в центр фарш и слепить пирожки. Полученные пирожки выложить на противень и смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 30-40 минут.
5013 просмотров.