Рассольник диетический с грибами

Продукты

на 1 л рассольника:

• 100-120 г пастернака
• 80 г савойской белокочанной капусты
• 35 г сельдерея
• 40-50 г репчатого лука
• 50 г лука-порея
• 20 г шпината
• 20 г сливочного масла
• 0,7 л грибного бульона
• 10 г зелени петрушки или укропа

Приготовление

Корни сельдерея и пастернака нарезать ломтиками и припустить вместе с луком-пореем в небольшом количестве грибного бульона и масла. Лук репчатый нарезать соломкой и пассеровать. В кипящий грибной бульон положить нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить припущенные и пассерованные коренья, нарезанные и вареные грибы и продолжать варить еще 5-10 мин. Перед окончанием варки влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол по вкусу