Суп из курицы с фаршированными сморчками

Продукты

• 1 кг курицы
• сморчки
• сливочное масло
• мускатный орех
• 1 столовая ложка вина
• 3 яйца
• мука
• ½ стакана сливок
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Сварить бульон из целой килограммовой курицы, с которой частично снять филейную часть для приготовления фарша. Помимо этого, нужно небольшое количество сливочного масла, мускатный орех, соль, вино, яйцо и столовую ложку муки. Все изрубить и истолочь. Полученной массой нафаршировать сморчки, остатки обрезанных ножек и сварить грибы до готовности в курином бульоне. Сморчки вынуть, а бульон процедить, заправить маслом и мукой, прокипятить, влить сливки, размешанных с 2 желтками, постепенно довести до кипения и процедить в суповую миску, куда заранее положить фаршированные сморчки.